(
Su su
| Su su | ||||||||||||||
 |
||||||||||||||
| Phân loại khoa học | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||
Su su hay su le trong phương ngữ miền Trung Việt Nam (danh pháp hai phần: Sechium edule), tiếng Pháp dùng tại các lãnh thổ hải ngoại của Pháp ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương gọi là "chouchou" (Réunion, Île Maurice), "chouchoute" (Nouvelle-Calédonie, Polynésie thuộc Pháp) - phát âm như su-su trong tiếng Việt, có lẽ đây là nguồn gốc tên tiếng Việt của loại quả này) là một loại cây lấy quả ăn, thuộc họ Bầu bí, cùng với dưa hấu, dưa chuột và bí. Cây này có lá rộng, thân cây dây leo trên mặt đất hoặc trên giàn.
Miêu tả
|
Phân bổ
Costa Rica là quốc gia xuất khẩu chính Su su ra khắp thế giới như EU, Hoa Kỳ Su su là một loại rau quả quan trọng trong ngành ẩm thực Mexico. Tiểu bang Veracruz là nơi trồng su su quan trọng nhất của Mexico và cũng là nơi xuất khẩu chính quả su su, chủ yếu qua Mỹ.
Phân loại
Cây này đã được ghi chép lần đầu bởi các nhà thực vật học trong tác phẩm năm 1756 của P.Browne. [1] Năm 1763, nó được phân loại bởi Jacquin là Sicyos edulus và bởi Adanson là Chocho edulus. Swartz đã phân loại chi của su su như ngày nay là Sechium.
|
Su su - Sechium edule (Jacq.) Sw., Thuộc họ Bầu bí - Cucurbitaceae. Mô tả: Cây leo sống dai có rễ phình thành củ. Lá to, bóng, hình chân vịt, có 5 thuỳ, tua cuốn chia 3-5 nhánh. Hoa nhỏ, đơn tính, cùng gốc, màu trắng vàng; hoa đực họp thành chuỳ, hoa cái đơn độc ở nách lá; chỉ nhị dính nhau; bầu 1 ô, 1 noãn. Quả thịt hình quả lê có cạnh lồi dọc và sần sùi, to bằng nắm tay, chứa một hạt lớn hình cầu. Bộ phận dùng: Lá, quả - Folium et Fructus Sechii Edulis. Nơi sống và thu hái: Nguyên sản ở Brazin, được đem vào trồng ở đảo Reunion từ năm 1836, sau đó được truyền đến các nước miền Nam châu Âu và các nước vùng nhiệt đới. Ta có nhập trồng lấy quả ở vùng có khí hậu mát như Sapa, Tam Đảo, Đà Lạt và vùng phụ cận. Cây Su su có ưu điểm là ít sâu bệnh, quả dễ cất trữ, vận chuyển, năng suất cao. Nhiệt độ thích hợp 12-13oC. Ở miền Bắc, trồng tháng 8-11 (tốt nhất là tháng 9-10) thu hoạch tháng 1-2, rộ nhất tháng 3-4. Có 2 loại giống Su su gai và Su su trơn. Trồng nơi cao ráo đủ ẩm, đào hố bón lót, mật độ trồng 2,5 x 3m hay 3 x 3m. Chăm sóc, che nắng sau khi trồng. Cây cao 1-1,5m, cắm que cho leo giàn, phủ đất kín hốc, bón phân cách gốc 40-50cm, hoặc hoà nước tươi. Sau 2-3 tháng, bắt đầu được thu hoạch, 5-7 ngày hái một lần. Năng suất trung bình 300-500 tạ quả/ha. Thành phần hoá học: Quả chứa nước 94%, protid 0,85%, glucid 3,7%, có vitamin C 4mg%. Tính vị, tác dụng: Lá có tác dụng thanh nhiệt tiêu thũng. Công dụng: Quả Su su là loại rau ngon dịu, có thể luộc, xào, hầm thịt, nấu canh, làm nộm, có thể dùng ngâm nước muối làm dưa, thịt quả có thể giã lấy bột (1 kg quả cho khoảng 13g bột mịn, trắng), còn bã dùng làm thức ăn cho gia súc; bột này có thể dùng làm bánh với trứng, sữa và đường. Chồi ngọn của Su su khi còn non cũng dùng làm rau ăn như các loại đậu Côve, có thể xào, hoặc tráng với trứng (cũng giống như măng tây tráng trứng). Các củ hình thành ở rễ các cây trồng 2-3 năm, có củ nặng 200g - 1 kg. Các củ non có thể dùng nấu ăn thay khoai tây. Ở Trung Quốc, lá được dùng trị sang dương thũng độc. |
|
|
|
|
CHẾ BIẾN MÓN ĂN :
|
Trong cái lạnh của mùa đông, một đĩa ngọn su su xào tỏi xanh tươi, ấm nóng, giòn giòn, sẽ làm cho không khí gia đình bạn thêm nồng nàn và ấm cúng.
Nguyên liệu: 300 gr ngọn su su 5 tép tỏi khô Dầu ăn, bột canh, bột nêm. Chuẩn bị: Ngọn su su tước sạch vỏ, bẻ ngắn khoảng 4 – 5 cm, rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập, để trước khi xào khoảng 15 phút. Cách làm: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già, cho 2/3 tỏi vào phi thơm, cho rau vào đảo nhanh và đều tay. Cho bột canh và bột nêm vào đảo đều, trước khi nhắc xuống cho 1/3 tỏi còn lại vào đảo tiếp cho thơm. Nhắc xuống, múc ra đĩa. Ăn nóng. 
Nguồn ảnh: kokotaru.com
Chú ý: Ngọn su su thân mềm nên bạn nên đảo nhanh tay và chỉ thả rau vào khi chảo đã nóng già thì rau ăn sẽ giòn,và chỉ nêm bộ nêm vào lúc gần khi nhắc xuống thế nên rau sẽ không bị chảy nước. Chúc bạn ngon miệng! |
Viết đánh giá
Tên bạn:Đánh giá của bạn: Lưu ý: không hỗ trợ HTML!
Bình chọn: Xấu Tốt
Nhập mã kiểm tra vào ô bên dưới:
RAU NGỌN SU SU
 |
10,000 đ
|
 |
 |
  |
||||
 |
VIỆT NAM |  |
LT-029 |  |
Còn hàng | |
MÔ TẢ : SẢN PHẨM TƯƠI SẠCH
Trọng lượng: 500g
Hạn sử dụng: 3 ngày
Cách sử dụng: Xào nấu hoặc kết hợp cùng các món ăn khác
Xuất xứ: Việt Nam
Nhà sản xuất : HTX sản xuất rau Ba Chữ Vân Nội
 |
|
 |
0 |  |
2054 |  |
0 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
