Đặc tính của cần tây

Cần tây là loại rau thân cỏ, thường được dùng làm gia vị. Đây là loại thực phẩm có tính lạnh, nhiều chất dinh dưỡng. Trong cần tây có chứa nhiều vitamin C, caroten (tiền vitamin A), các nguyên tố vi lượng và muối khoáng.

Ăn cần tây thường xuyên giúp giảm căng thẳng do vận động nhiều, bổ máu, mang lại cảm giác ngon miệng và kích thích tiêu hoá. Đối với phụ nữ, loại gia vị này giúp điều hoà kinh nguyệt, tăng khả năng thụ thai. Ngoài ra, cần tây còn có tác dụng tốt đối với những người đang cai rượu, giúp phòng ngừa u não.

Đặc biệt, cần tây là thực phẩm tốt nhất cho chuyện ấy vì nó tác động trực tiếp lên sự tuần hoàn của các cơ quan trong cơ thể, tăng cường sản sinh hoocmôn, giúp bạn khỏe và “dai sức” hơn.

Đun sôi 1l nước trong ấm sắc thuốc rồi cho 4 chén cần tây tươi thái nhỏ vào.

Khi nước sôi, để lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng, sau đó lọc lấy nước, đun nóng (không cần sôi)

Dùng ngay trước khi gần gũi. Mỗi người uống 2 chén.

BỆNH CAO HUYẾT ÁP

Cần tây là loại rau gia vị rất dễ trồng, không tốn nhiều diện tích. Vậy tại sao bạn lại không để dành một khoảnh nhỏ trong vườn hay trồng một vài chậu nhỏ ở ban công để có thể thường xuyên sử dụng? Và mỗi ngày hãy thêm một chút gia vị này vào các món ăn gia đình, vừa bổ dưỡng cho cả gia đình, lại giúp hai bạn luôn hài lòng về chuyện ấy.

Rau cần có 2 loại cần tây và cần ta, đều rất quen thuộc với dân ta trong bữa ăn hằng ngày.

- Cần tây còn gọi cần cạn (trồng đất), cần lá to, cần thơm, cần đáng, cần thuốc. Đông y gọi dược cần (cần làm thuốc), dương khổ thái. Tên khoa học Apium gaveolens.

- Cần ta còn gọi cần nước, cần lá nhỏ, cần cơm, cần canh. Tên khoa học Oenanthe stolonifera.

Từ xưa người Hy Lạp dùng cần tây làm thuốc lợi tiểu, người Ai Cập dùng cần tây chữa bệnh tim. Hyppocrate đã hướng dẫn dùng chữa rối loạn thần kinh.

Thành phần hóa học của cần có protid, đường, béo, các vitamin A, B, C, P,  các chất khoáng Mg, Mn, Fe, Cu, Ca, P, K, Na... và glucozit, cumarin... Chất xơ trong rau cần gia tăng tính mẫn cảm của insulin làm hạ đường huyết, bảo vệ tuyến tụy, ngừa xơ cứng mạch, tinh dầu có tính kháng khuẩn, kích thích tiêu hóa. Cần tây được dùng “lọc” máu có mỡ máu cao, chữa tăng huyết áp, giảm béo, kích thích tuyến thượng thận, giải nhiệt, lợi tiểu, thông mật, chống hoại huyết (chảy máu), kháng khuẩn, lành vết thương, chữa thấp khớp kể cả thống phong (gút), sỏi tiết niệu, các bệnh phổi, viêm miệng họng. Dùng ngoài ngâm chân, chữa nứt nẻ, gội đầu sạch gầu.

Theo Đông y, cần vị ngọt đắng, the mát (có tài liệu nói lạnh), có công dụng dưỡng huyết mạch, lợi tỳ ích khí, thanh nhiệt, hạ hỏa, lợi đại tiểu tiện, tiểu đường, giảm ho và các triệu chứng quy về huyễn vựng (ngày nay thấy tương ứng chứng tăng huyết áp), khử phong thấp, vết máu bầm, tan hạch ở cổ...

Một số cách dùng cần tây ...

Chữa tăng huyết áp: Rau cần tây (RCT) cả cây 50g-60g sắc lấy nước uống hằng ngày (chia 3 lần) uống đến khi thấy huyết áp ổn định thì thôi.

Chữa phong thấp: RCT 1kg toàn cây, phơi khô mỗi lần dùng 150g sắc còn 3 bát còn 1 bát chia 3 lần uống trong ngày. Uống nóng. Trong khi dùng bài này không nên ăn thức ăn sống, lạnh (dưa chuột, giá).

Bí tiểu tiện: RCT 50g rửa sạch, vò nát, hãm trong ấm tích hoặc phích nước. Uống dần trong ngày cho ra mồ hôi và thông tiện. Kỵ trường hợp huyết áp thấp.

Chữa chứng khó tiêu, biếng ăn: RCT sống ăn hằng ngày khoảng 20-30g kèm thức ăn khác với cơm.

Chứng viêm miệng, họng: RCT tươi 40-50g rửa sạch giã nát, vắt lấy nước cốt súc miệng (thêm ít muối) viêm họng ngậm, hoặc nuốt dần.

Chứng da lở loét: Lá RCT 30g rửa sạch, giã kỹ, đắp lên vết lở loét. Khi vết thương đã khô, lấy nước cốt RCT thoa lên thường xuyên sẽ chóng lên da non, sẹo đẹp.

Chứng nội nhiệt, phục nhiệt trong máu (sau sốt viêm nhiệt, trẻ sau sởi, sau viêm phổi...) RCT giã nước cốt nấu sôi, uống nóng hoặc dùng rau cần ăn hằng ngày.

Chảy máu mũi, chân răng, đại tiểu tiện ra máu: RCT tươi, giã lấy nước uống. Hoặc RCT thêm củ sen, để giã lấy nước, đun sôi rồi uống. Trường hợp chảy máu nặng như nôn ra máu, ho ra máu... phải điều trị tích cực theo tây y, vẫn có thể dùng 2 bài trên hoặc ăn RCT tươi.

Tiểu đường (kèm bệnh tim mạch) RCT tươi 500g, giã vắt lấy nước uống ngày 2 lần liên tục nhiều ngày.

Tiểu đường (kèm mất ngủ) rễ rau cần tây 90g, toan táo nhân 10g. Nấu nước uống.

Mỡ trong máu cao, tăng huyết áp, RCT 500g, táo đen (bỏ hạt) 250g. Nấu chín, uống nước, ăn cái.

Món cần tỏi tây xào thịt bò rất quen thuộc nhưng phải hạn chế thịt bò. Nếu nấu lại có cả mỳ sợi, thì người tăng huyết áp không nên lạm dụng.

Chữa vàng da (dương hoàng): RCT 150g, dạ dày lợn 15g xào ăn. Ăn liên tục 7-10 ngày.

Chữa thận dương hư, tăng huyết áp: RCT 100g, củ năng 20g, đỗ trọng 10g, thịt bò tươi 200g, các vị thái nhỏ, canh gà 300ml. Phi thơm hành dầu, cho các vị vào đảo, rồi cho nước canh gà. Đun nhỏ lửa 25-30 phút. Chia 2-3 lần ăn trong ngày, ăn nóng.

Bổ thận hạ huyết áp: RCT 100g, dâu 100g, nấm hương 30g, thịt nạc heo 100g, gừng 5g, hành 10g, muối 5g, dầu 30g. Chảo nóng cho dầu, dầu nóng phi thơm gia vị rồi cho các vị còn lại cùng nước canh gà 300ml. Đun nhỏ lửa 25-30 phút chia 2-3 lần ăn trong ngày.

Bổ can thận, hạ huyết áp: Cần tây 200g, táo bỏ hạt 10g, đỗ trọng (bột) 15g, gừng 5g, hành 10g, muối 5g, dầu 30g. Nồi nóng đổ dầu phi thơm gia vị. Đổ 600ml nước đun sôi rồi bỏ cần, táo, đỗ trọng, nêm gia vị, đun thêm 20-30 phút.

Chữa tăng huyết áp: RCT 100g, cải 50g, gừng 5g, hành 10g, canh gà 300g. Nấu như trên.

Bổ can thận, hạ huyết áp: RCT 200g, mộc nhĩ 30g, đỗ trọng (bột) 10g, tỏi 15g, gừng 5g, gia vị, dầu vừa đủ. Rau cần tây bỏ sau cùng xào đến tái là được.

Chú ý: Rau cần có furocoumarin nếu để lâu quá 3 tuần trong tủ lạnh chất này sẽ tăng gấp 2,5 lần, nếu ăn sẽ bị độc. Do đó chỉ nên để rau cần tây trong tủ lạnh vài ngày đến 1 tuần để được an toàn trong sử dụng